terça-feira, 21 de novembro de 2017

Bacalhau com Molho de Tomate 01


Ingredientes:
  • Bacalhau em lascas grossas
  • Batatas
  • Azeite
  • 350 g de tomate pelado
  • 1 cebola às rodelas
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:
  • Depois de cozido, desfaz-se o bacalhau em lascas grossas.
  • À parte, cozem-se batatas e cortam-se também em rodelas grossas.
  • Leve ao lume uma frigideira com azeite.
  • Quando estiver bem quente junta-se-lhe o bacalhau e as batatas.
  • Prepare um molho de tomate bem espesso.
  • Numa caçarola com um pouco de água, leve a cozer o tomate pelado, a cebola e o ramo de salsa.
  • Depois de cozinhado, retire o ramo de salsa e triture com a varinha ou pelo passe-vite.
  • Junte 1 colher de sopa de manteiga, leve de novo ao lume e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe ferver uns minutos e junte mais meia colher de manteiga.
  • Regue o bacalhau com este molho e antes de servir leve ao forno por alguns minutos.


Fonte: www.peetersplace.com.br - Portugal

segunda-feira, 20 de novembro de 2017

Escondidinho de Bacalhau 02


Ingredientes:
  • ½ kg de mandioquinha
  • ½ kg de batata-doce roxa
  • ½ kg de batata
  • 1 kg de bacalhau (cozido e desfiado) ou peixe
  • 1 cebola grande (cortada em rodelas)
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Manteiga para o purê das batatas e mandioquinhas

Modo de Preparar:
  • Primeiro ferva as batatas e mandioquinhas e depois esprema separadamente, e prepare os purês normalmente com 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, sal e 100 ml de leite, em cada purê.
  • Depois pegue a cebola em rodelas, e refogue, com azeite e acrescente a pimenta do reino, pimentão, (e se preferir pode colocar também salsão cortado em pedacinhos) depois coloque o bacalhau, e deixe cozinhar em fogo baixo para poder pegar o tempero a gosto.
  • Depois coloque uma camada de purê de batata, e bacalhau, uma camada de purê de mandioquinha, e bacalhau, termine com purê de batata-doce, e cubra com queijo.
  • Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.


domingo, 19 de novembro de 2017

Escondidinho de Bacalhau 01




Ingredientes:

Purê de aipim:
  • 2 kg de aipim
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 400 ml de leite de coco
  • 800 ml de leite
  • Sal a gosto

Bacalhau:
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 600 g de bacalhau tipo saithe
  • 2 latas de tomates sem pele
  • 1 molho de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Purê de Aipim:
  • Descasque o aipim e coloque para cozinhar.
  • Depois de cozido, esprema e volte para o fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal. Reserve.

Bacalhau:
  • Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água 6 vezes.
  • Escalde e escorra o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
  • Pique a cebola e o alho e refogue no azeite.
  • Misture o bacalhau e os tomates.
  • Junte a salsinha e deixe refogando por 10 minutos.

Montagem do prato:
  • Unte um refratário com manteiga e cubra com metade do purê.
  • Recheie com o bacalhau.
  • Por cima, espalhe o restante do purê.

Cubra com uma mistura de:
  • 200 g de farinha de rosca.
  • 200 g de queijo meia cura ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.


Fonte: http://www.bacalhaudanoruega.com.br (foto: Marco Terranova)

sábado, 18 de novembro de 2017

Torta de Bacalhau com Massa de Iogurte




Ingredientes:

Massa:
  • 350 g de farinha de trigo
  • 150 g de margarina
  • 1 potinho de iogurte natural

Recheio:
  • Bacalhau dessalgado e desfiado
  • Azeite para refogar,
  • Alho
  • Cebola
  • Ervilha
  • Azeitona,
  • Molho de tomate
  • Creme de leite

Modo de Preparar:

Massa:
  • Misture tudo, até obter uma massa homogênea.
  • Forre uma fôrma com metade da massa, não precisa untar, fure com um garfo, deixe na geladeira, por 30 minutos.

Recheio:
  • Bacalhau dessalgado e desfiado, refogado no azeite, com alho, cebola picadinha, ervilhas e azeitonas, coloque 2 colheres (sopa) molho de tomate, deixe apurar, acrescentar 1 caixinha creme de leite, misture e tire do fogo, coloque cheiro-verde picadinho, deixe esfriar.
  • Recheie a fôrma que já está com a massa, com a outra metade da massa, faça tirinhas, e vá cobrindo a forma fazendo quadrinhos.
  • Pincele com gema, e leve ao forno preaquecido 200°C, por 40 minutos, ou até dourar.
  • Sirva em seguida.


Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Luciane Mazza)

sexta-feira, 17 de novembro de 2017

Lasanha de Berinjela com Bacalhau


Ingredientes:
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 berinjelas em fatias finas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400g de queijo mussarela fatiado
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho:
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
  • Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:
  • Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados.
  • Retire e tempere com sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Adicione o pimentão, o tomate, o extrato de tomate e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente o bacalhau e refogue por 2 minutos.
  • Despeje a água e, assim que levantar fervura, cozinhe por 2 minutos.
  • Desligue, misture a azeitona e tempere com sal, pimenta e salsinha.
  • Em um refratário médio, intercale camadas de berinjela, de mussarela e de molho, até acabarem os ingredientes, terminando em molho.
  • Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
  • Retire e sirva em seguida.