Escondidinho de Bacalhau 01

Ingredientes:

Purê de aipim:

• 2 kg de aipim
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 400 ml de leite de coco
• 800 ml de leite
• Sal a gosto

Bacalhau:

• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 600 g de bacalhau tipo saithe
• 2 latas de tomates sem pele
• 1 molho de salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Purê de Aipim:

• Descasque o aipim e coloque para cozinhar.
• Depois de cozido, esprema e volte para o fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal. Reserve.

Bacalhau:

• Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água 6 vezes.
• Escalde e escorra o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
• Pique a cebola e o alho e refogue no azeite.
• Misture o bacalhau e os tomates.
• Junte a salsinha e deixe refogando por 10 minutos.

Montagem do prato:

• Unte um refratário com manteiga e cubra com metade do purê.
• Recheie com o bacalhau.
• Por cima, espalhe o restante do purê.

Cubra com uma mistura de:

• 200 g de farinha de rosca.
• 200 g de queijo meia cura ralado.
• Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Fonte: http://www.bacalhaudanoruega.com.br (foto: Marco Terranova)